【皮】

小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にし、風味豊かな香りと栄養価を最大限残した「全粒粉（7％） 」を使用し独自に開発。

破れないように餡の旨味をしっかり閉じ込め、尚且つ重すぎない絶妙な厚さ。

【餡】

肉は豚のもも肉等を食感を生かせるように粗く挽き、キャベツ・ニラ等の野菜は肉のうまみを引き立たせるよう細かく刻む。自然の旨味を生かせる配合を研究した合わせ調味料を入れ、またそれら全てが足し算ではなく掛け算になるタイミングまで練りこみます。

【握り】

肉汁餃子のダンダダンでは餃子を「包む」ではなく、「握る」といいます。皮を伸ばしながら餡をたっぷりと入れるのです。

【安心安全】

肉汁餃子のダンダダンでは、食中毒リスクの高い食材は使わず、お客様への安全性を高めています。また外部衛生検査を定期的に実施したり食材の温度管理、食材の消費サイクルを早めるなど美味しさと安全を徹底しています。